品牌是由企业塑造的，而其优劣程度的评判标准则掌握在顾客手中，品牌对于顾客及企业都具有较强的驱动力，经营者需要努力创建知名品牌，以实现产品的顺利销售，而顾客则需要以品牌作为依据作出消费决策。在品牌日益成为酒店及顾客共同关注的主题的今天，品牌营销对于酒店而言显得尤为必要。
1.品牌对消费者产生的功能
识别功能:企业通过品牌向市场中的顾客传递了有关企业文化、经营理念、产品质量、消费档次等重要信息。品牌可以帮助消费者在众多同类产品中辨认出品牌的经营者、自己消费该品牌下的产品与服务可获得的利益等基本要素。
导购功能:通过品牌的识别功能，消费者可以迅速找到所需要的产品与服务，从而减少在搜寻过程中花费的时间和精力。
降低购买风险功能:消费者都希望买到自己称心如意的产品，同时还希望能得到周围人的认同。选择信誉好的品牌则可以帮助消费者降低精神风险和金钱风险。这一点对于酒店市场中的顾客更为重要，与有形商品相比，酒店产品具有更强的经验特征与信任特征，即曾经的消费经历以及他人的推荐使得顾客倾向选择知名品牌。所以品牌成为增强顾客消费信心的强有力的工具。
契约功能:品牌是为消费者提供稳定优质产品和服务的保障，消费者则用长期忠诚的购买回报企业，双方最终通过品牌形成一种相互信任的契约关系。
个性展现与彰显身份的功能:品牌经过多年的发展，能积累独特的个性和丰富的内涵，而消费者可以通过购买与自己个性气质相吻合的品牌来展现自我。很多顾客会将消费某家知名品牌饭店的经历视为一种社会地位的象征。
2.品牌对于酒店营销产生的作用
由于品牌能够在消费者身上产生上述种种功能，因而在酒店营销的过程中，品牌营销占有举足轻重的地位与作用。通过品牌营销，酒店可以达到如下目的:
(1)通过品牌效应，获得产品溢价
与非知名品牌相比，如果一家酒店品牌形象突出，则酒店可能通过品牌效应获得更高的售价，因为顾客对于品牌酒店提供的产品更加信任，且认为该品牌会向他们提供比一般酒店更超值的产品与服务，其在品牌酒店获得的价值与利益更丰厚，因此，他们愿意支付比一般酒店更高的价格购买品牌酒店的产品与服务，从而使得酒店获得更高的利润率。
(2)通过品牌功能，培养忠诚顾客
品牌为消费者所接受，绝非一朝一夕的事情。这种接受是建立在诚信、情感、理智和癖好的基础上的，如果没有致命的或是经常的挫败，如果没有其他强有力的品牌的诱惑，消费者是不会轻易抛弃自己所喜爱的品牌的。通过品牌营销，酒店会令目标顾客产生”产品是为我而设计”的感觉，使顾客对于自己的品牌产生价值认同感，从而产生强烈的归属感，进而产生重复购买行为，最终成为酒店的忠实顾客。这些忠实顾客不仅会自己再次消费购买该品牌酒店的产品与服务，还会向他人推荐该品牌，最终为酒店带来丰厚的利润，并且降低酒店的营销成本。
(3)通过品牌的排他性，在市场竞争中巩固自己的市场地位
品牌具有排他性，品牌一经注册，其他企业就不得使用该品牌，竞争者可能会模仿酒店的产品或者服务，但却无法使用别家酒店的品牌，品牌一旦建立良好的信誉，在经营过程中就会形成消费者的品牌忠诚，其他企业也就无法模仿跟进，更加难以逾越，这就对其他企业造成了一定的排斥效应。谁树立了强势品牌，谁就掌握了未来市场竞争的主动权。在产品同质化的今天，一个深入人心的品牌常常是酒店最有力的竞争武器，品牌竞争力是形成并实现企业可持续增长的动力源泉。
(4)通过品牌扩张，实现酒店集团化经营及营销的规模经济效应
纵观世界著名酒店集团的发展历程，品牌是酒店集团扩张所仰仗的重要工具，是其迅速成长为国际酒店市场中不容忽视的力量的重要途径。借助品牌，酒店集团能够以较低的成本实现业务的扩张，因为酒店之间的生产经营模式、管理手段、设施设备等诸多方面具有相似性，酒店集团能够使旗下酒店在营销网络、信息、人才、品牌等方面达到资源共享，以实现资源的高效配置，降低生产成本。另外，设施设备、原材料的集中采购可以使酒店集团从供货商获得更多的优惠和折扣，从而节约了采购成本。品牌扩张带来的规模经济能够增强酒店集团的实力，提高其在产业中的市场地位，增强其与上下游企业讨价还价的能力，提高产出效益。因此，品牌扩张有利于酒店集团实现最大效益。
综上所述，在市场竞争日趋激烈的今天，品牌成为很多企业创造顾客、留住顾客、排挤竞争对手以及提高市场地位、销售额和利润额的重要手段。如果一个酒店不善于培育品牌，不善于应用品牌进行竞争，就有可能要陷入恶性的价格竞争的泥潭，或被其他竞争者所打败。
