打开青岛啤酒的天猫官方旗舰店，标价为1399元/瓶的1.5L装“一世传奇”，月销量超过了100；两瓶售价为2698元的组合，一个月也卖出了96件；青岛啤酒的京东官方旗舰店则显示，这款酒已经暂时卖完了。
茅台卖几千大家觉得合理，拿得出手的白酒标价上千元更是觉得异常合理。
但啤酒上千元，无疑很多人觉得“天方夜弹”，第一反应都是“抢钱”！
其实，千元啤酒并非首次出现在公众视线内。去年，华润啤酒推出定价为999元的超高端系列啤酒“醴”，第一次打开了国内超高端啤酒的想象空间。
百威、青岛啤酒也陆续推出超高端产品，啤酒价格的天花板被不断抬高。
问题来了，上千元的啤酒还能让普通消费者上瘾吗？
答案是：醉翁之意不在酒。
看似不合常理的高端化产品背后，暗藏着啤酒厂商持续提价的规划。
千元啤酒给企业带来了话题和流量，其意义远胜几千几万瓶的销量。
复盘啤酒行业的发展历程，从最初的跑马圈地模式，到并购整合、“总量横盘”阶段，啤酒行业由增量市场转为存量市场。
依然需要先普及工业啤酒和精酿啤酒的区别。
简单来说，看麦芽浓度和酒精度，可以简单区别精酿和工业啤酒。
麦芽度达到11，酒精度在4以上，算是精酿啤酒的基本下限。
精酿啤酒只用啤酒花和麦芽做原料，
经过长达2个月的深度发酵，
不杀菌不过滤，
酿造出来的啤酒拥有丰富浓郁的口感，度数可以高达10多度。一瓶上头很正常。
而工业啤酒，用大米、玉米或淀粉来替代昂贵的麦芽，
只发酵一周时间，
并且运输前要经过过滤和巴氏杀菌，
所以麦芽汁和风味物质都比较少，口味非常清淡，而且杂醇较多。工艺不好容易上头。
前段时间很火的夺命大乌苏，其实就是因为原料和工艺导致杂醇和乙醛过多，才能一瓶NSNM。
之前介绍过，百威英博收购重庆啤酒后，把乌苏啤酒并购入重啤，为重庆啤酒实现了涅槃重生。
乌苏虽然并非精酿啤酒，但从百威英博的营销方式，以及重庆啤酒的股价飙升来看，我国的啤酒市场已经和曾经的美国市场一样，从增量市场进入了存量市场。
纵观百威从上个世纪以来的发展，其实可以按美国消费人口分为80年代前和80年代后两个阶段，这两个阶段中，百威分别给出了增量市场和存量市场生存策略的经典案例。
上世纪50-80年代，百威所面对的市场迅速增长。从40年代到60年代，美国因为战后繁荣而出现了长达20年的婴儿潮，出生人口被称为，他们在70年代后进入饮酒年龄，成为了美国啤酒消费的主力军，人均饮用量从1960年的15.4加仑增长到1980年的23.1，上涨了50%。
增量市场的企业比拼的是跑马圈地的速度，只要你有能力比对手抢先接触到消费者，就能吃到更大的蛋糕。
而相比之下，存量市场就显得阴暗乏味了。
1980年，随着婴儿潮一代步入35岁对啤酒失去兴趣，美国人均啤酒消费量达到23.8加仑的顶峰，之后再也没有被超越过，而美国人口增速也从婴儿潮时期回落。所以从80年代中期，美国啤酒的消费量进入了缓慢下滑。
而当市场陷入存量阶段，企业面临着两个生存方案，要么在原有市场开拓新品类，靠差异化吸引消费者；要么开拓新市场，吸引新的消费者。
乌苏的旧酒装新瓶，对于重庆本地消费来说就是差异化竞争。对于乌苏啤酒来说，就是开拓新市场，实现了地域性突破。
而百威出海来到中国则是一次成功的市场拓新，中国的啤酒消费量在2003年超过美国，成为世界最大的啤酒市场，而且消费者对啤酒的认知还处于初级阶段，没有精酿厂商参与竞争，所以百威在这里获益颇丰。算是增量市场的跑马圈地。
不过从2013年开始，中国啤酒市场，年轻人同样不够用了。新的数据发布后，对于消费品市场来说更是危机重重。啤酒厂商之间同样陷入存量竞争，于是我们近几年看到传统大厂对地方品牌的收购，看到各种精酿品牌开始崭露头角，看到国产品牌青岛啤酒出海，过去发生在百威身上的剧本，或许又将重新上演。
2021年是啤酒高端化升级的元年，啤酒行业走出底部，迎来了“利润回归”时代。
根据的数据，高端啤酒占比持续提升，且增速远高于中低端啤酒。2025年高端啤酒销量有望达到整体啤酒销量规模的14%。
这14%是否将成为高端啤酒占比的顶点？
厂商们显然对此有很强的信心，不然也绝对不会用“千元啤酒”的策略来继续引导市场。可以预见的是，国内啤酒企业涨价、调整产品结构的动作还会继续。青岛啤酒作为其中最有品牌底蕴和高端接受度的一家，会是整个过程中胜算最高的那个。
