精酿啤酒受年轻人追捧 进一步扩大消费群啤酒节现场广州天环广场于10月初举办的“人字拖”精酿啤酒节上，人头攒动，远远望去就是一片热闹景象。在乐队略带焦躁的音乐中，摊主正努力介绍各种啤酒风格，年轻人拿着各款精酿啤酒拍照，人声鼎沸比肩接踵。这一现象再次印证了精酿啤酒受年轻人追捧的事实。精酿啤酒的消费人群有望通过这种方式进一步扩容，这对该品类是个好消息。精酿啤酒的发展前景备受看好精酿啤酒在近年来迅速发展，成为啤酒中增速最快的品类之一。行业对该品类也是十分看好，这一点在刚过去的秋季全国糖酒会以及第十九届酒博会中得以印证。参与展会的部分啤酒经销商对精酿啤酒的未来充满信心，并认为，接触型消费(包括餐饮、夜场和酒吧等)的恢复以及火热，对精酿啤酒销售是有积极影响的。尤其是消费群体向年轻化扩容，为该品类进一步增长提供了空间。
精酿啤酒市场竞争激烈目前国内精酿啤酒品牌比比皆是，各路从业者“群雄逐鹿”，俨然成为一片蓝海。但不论哪个品牌，除了守住固有的消费群外，“破圈”已成为迫切需求。年轻人则是被瞄准的目标。包括上市公司在内的啤酒大厂也在往精酿啤酒领域“渗透”，从影响而言，大厂进入精酿更多是为提升品牌价值，并且客观上为精酿啤酒的价格带进行了“补位”。扩大消费群需要“破圈”作为新兴的啤酒品类，精酿啤酒在不到10年时间内在消费者心中建立了深刻印象。然而，在目前市场竞争激烈的情况下，扩大消费群需要突破原有的消费群。这一点可以借鉴咖啡的“破圈路”。精酿啤酒企业需要通过不断创新和推陈出新，吸引更多年轻人加入消费群，从而实现品牌的发展和壮大。精酿啤酒的未来何去何从？精酿啤酒的兴起是行业的发展趋势，市场前景广阔。
然而，如何面对日益激烈的市场竞争，如何创新推陈出新，如何扩大消费群，是精酿啤酒企业需要思考的问题。同时，随着大厂进入精酿啤酒市场，品牌价值会得到进一步提升，而这将推动精酿啤酒市场的发展。在这个背景下，精酿啤酒企业需要进一步调整自身战略，采取更加积极的行动，推陈出新，吸引更多年轻人加入消费群。同时，政府及相关部门也应积极推动精酿啤酒行业的发展，为其提供更好的市场环境和政策支持。精酿啤酒市场从小众走向大众自2016年起，精酿啤酒在广州市场逐渐从小众走向大众，这一过程中经历了多次轮回，包括“开店潮——闭店潮——新一轮开店潮”。尽管精酿啤酒从业者可能会遭遇洗牌，但消费群体却是实打实的扩大。现如今，“精酿圈”的老资历活跃人士阿Ken表示，来店消费的顾客更多是“生面孔”，例如“一些喜欢拍照打卡的年轻人”。阿Ken认为，这一趋势可能会让精酿市场爆发增长。
事实上，过去两年，精酿啤酒节已成为消费者认识精酿啤酒的窗口，可以吸引很多年轻人参与，从而将精酿啤酒从小众走向大众。打破圈子，让更多消费者了解精酿啤酒为了让更多人了解精酿啤酒，阿Ken拉动了70多家精酿啤酒厂家与店铺联合摆展，共同对接消费者。同时，他还推出了手册，供参与啤酒节的消费者在接下来一个月去具体店铺享受折扣及打卡等，“为的都是让精酿啤酒消费群体破圈”。阿Ken表示，直接效果就是让“喝精酿啤酒”的人群大增，正如咖啡市场早期成功的“咖啡节+打卡地图”模式一样。曾有多地进行“咖啡节+打卡地图”（例如“咖势”）的尝试，其直接结果就是让喝咖啡人群尤其是年轻群体大增，同时包括连锁及独立咖啡店如“雨后春笋”般遍地开花。这也是阿Ken有信心和底气的原因。精酿啤酒市场前景广阔精酿啤酒市场前景十分广阔。
据南都湾财社记者了解，今年广州举办的精酿啤酒节已不下5场，纵观全国，精酿啤酒节更是“全面开花”。精酿啤酒从小众走向大众已成为趋势，很多消费者已经开始意识到精酿啤酒的独特魅力。随着市场规模不断扩大，精酿啤酒行业的竞争也将日趋激烈。对于从业者来说，需要不断创新，打造差异化的产品和服务，以此赢得消费者的信任和认可。精酿啤酒市场的蛋糕越来越大，吸引了越来越多的企业入局。然而，市场上的竞争也越来越激烈。不过，与传统啤酒行业不同的是，精酿啤酒行业更像是一个“百花齐放”的局面。虽然精酿大厂能全国覆盖各个渠道，但精酿小厂和个人作坊也因为产品特色，拥有固定的消费群体，能辐射到各个社区和区域，同样具有生存的空间。然而，对于从业者来说，这个赛道暂时“只能解决温饱”，因为其中一些知名的精酿品牌出现了亏损。 近日，“人字拖”摆展在广州市天环广场消费中心举行，展出了众多不同品牌的精酿啤酒。
南都湾财社记者走访时了解到，得益于假期和广场消费中心效应等因素，“人字拖”摆展仅仅三天就吸引了很多市民。不少店铺负责人反映，年轻人是其中的主要消费者，还有很多人第一次尝试精酿啤酒。这表明，精酿啤酒的受欢迎程度正在逐步提高，越来越多的年轻消费者开始接受这种啤酒的风味和社交属性。精酿啤酒最初是与工业啤酒区分而命名的，不论酿造哪种风格啤酒（包括拉格），小批量、独立性和传统方式酿造被认定为精酿啤酒的三个核心要素。随着国外更多风格啤酒的引进、冷链运输应用、国内厂家酿造技术进步以及精酿啤酒风味演化革新等因素，精酿啤酒提供的风味多样性、选择多样性以及潜力极大的社交属性，正逐步受到年轻消费者的接受和欢迎。据数据显示，2011年至2021年，国内精酿啤酒市场规模从33亿元增长至约428亿元；截至2021年，消费量从36万千升增长至100万千升，增速远超啤酒行业整体增速。
这证明，精酿啤酒已经成为啤酒行业的“黄金赛道”。然而，随着市场规模的扩大，越来越多的企业开始进入这个市场。根据天眼查的数据，市场上在业的精酿啤酒企业已经达到7241家，今年开业的精酿啤酒企业就达到了1856家。因此，竞争变得越来越激烈。与传统啤酒行业不同的是，精酿啤酒行业更像是一个“百花齐放”的局面。精酿大厂能全国覆盖各种渠道实现铺货，但精酿小厂和个人作坊由于产品特色，拥有固定的消费群体，能辐射到各个社区和区域，同样具有生存的空间。因此，区域酒企打造以小酒馆、社区打酒站为代表的新消费场景，是破局的关键，目的是搭建一个合适的消费场景，最大可能地获得消费者黏性。虽然精酿啤酒市场前景广阔，但对于从业者来说，这个市场暂时“只能解决温饱”。其中一些知名的精酿品牌出现了亏损。因此，要想在这个市场上立足，必须不断进行创新和升级，提高产品质量和品牌知名度。
此外，政府也应该加强对精酿啤酒行业的支持，为这个行业提供更好的发展环境。 总之，精酿啤酒市场在不断壮大，吸引了越来越多的企业进入竞争。尽管市场前景广阔，但对于从业者来说，这个市场暂时“只能解决温饱”。因此，要想在这个市场上生存和发展，必须不断进行创新和升级，提高产品质量和品牌知名度。政府也应该加强对精酿啤酒行业的支持，为这个行业提供更好的发展环境。你怎么看待精酿啤酒市场的发展前景？在这个市场中，你更愿意选择哪种品牌的精酿啤酒？精酿啤酒市场面临挑战：供给增加、利润减少近期，精酿啤酒品牌京A成为上市公司重庆啤酒的注资对象。然而，相关公告显示，负责京A酿造的金麦去年和今年前五个月分别亏损约122万元和8万元，而运营京A餐吧的金贝亚太（北京）在去年和今年1至5月分别实现营收6954万元和3653万元，净利润则分别亏损1172万元和471万元。
这一情况引发了人们对于精酿啤酒市场是否仍然具有快速回报的疑问。精酿啤酒行业的从业人士向南都湾财社记者表示，由于竞争对手增多以及供给端增长超过消费端，加之成本上升等因素的影响，精酿啤酒已经不再像过去那样“一投入就有快速回报”。过去，由于信息不对称和数量稀少而具备高毛利属性的精酿啤酒市场，在供给端扩容和物流覆盖面提升的情况下，已经出现了减弱的趋势。要恢复市场的快速增长，至少需要扩大消费圈的规模。然而，消费圈的确在扩大。南都湾财社记者最近在深圳举行的秋糖会以及上海酒博会上与一些精酿啤酒代理商和经销商交谈时发现，如今包括餐饮店和酒吧在内的终端对精酿啤酒的需求很高，市场终端的销售速度比过去几年要快得多。大型啤酒厂商进军精酿市场精酿啤酒市场的崛起自然吸引了大型啤酒厂商的注意。南都湾财社记者了解到，在海外，大型酒厂进军精酿啤酒市场已经成为常态。
例如，在精酿啤酒占总啤酒消费量的13%的美国，百威英博这一被认为与精酿啤酒相对立的巨头公司频繁收购小型精酿厂商。为此，百威英博成立了投资公司，专门用于精酿啤酒的投资和并购。值得留意的是，从2017年开始进入中国内地市场，并收购了品牌“拳击猫”和精酿酒吧“开巴”。与国外不同的是，国内的啤酒企业更倾向于自主发展。作为中国最大的啤酒企业，重庆啤酒选择将资金注入京A品牌，以提高其品牌调性。这种方式与国外的并购策略有所不同，但也意味着国内啤酒企业对精酿啤酒市场的重视。精酿啤酒市场的前景如何？虽然精酿啤酒市场面临一些挑战，但从扩大的消费圈和大型厂商的关注程度来看，这个市场仍然具有潜力。然而，精酿啤酒品牌需要认识到供给端增加和成本上升的现实情况，并采取相应的措施来增加市场份额和提高利润。这可能包括改善产品品质和创新，拓宽销售渠道，以及加强市场营销策略。
此外，政府和行业协会也可以发挥重要作用，为精酿啤酒市场的发展提供支持和指导。他们可以推动相关法规和政策的制定，确保市场的公平竞争环境；提供培训和咨询服务，帮助精酿啤酒品牌提高酿造技术和管理能力；还可以组织行业展会和活动，促进精酿啤酒品牌的宣传和推广。总的来说，虽然精酿啤酒市场面临一些挑战，但它仍然具有发展的潜力。精酿啤酒品牌需要采取相应的措施来应对市场变化，并与政府和行业协会合作，共同推动这个市场的健康发展。同时，消费者也应该支持和关注国内的精酿啤酒品牌，为这个充满创新和魅力的市场注入更多活力。你认为精酿啤酒市场的未来如何？你对精酿啤酒品牌有何看法？请留下你的评论。大厂进入精酿啤酒赛道：破坏生态还是迎接新机遇？随着精酿啤酒在中国市场的兴起，越来越多的大型啤酒厂商纷纷进入这一领域。青岛啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、华润啤酒、燕京啤酒以及海外巨头百威英博都开始推出自己的精酿产品。
然而，这一行为引发了一些争议。有些精酿啤酒爱好者认为，大厂进入精酿啤酒赛道会破坏生态，并砸坏精酿啤酒的品牌形象。然而，也有人认为随着大厂的介入，精酿啤酒的知名度得到了提升，消费圈也扩大了，“毕竟他们有渠道和话语权”。那么，大厂进入精酿啤酒是否是破坏还是机遇呢？青岛啤酒是最早进入精酿赛道的啤酒厂商之一，他们拥有德式小麦、IPA、皮尔森和琥珀艾尔等成熟产品。重庆啤酒则依托嘉士伯引入了美国布鲁克林的精酿啤酒，并与本土品牌京A合作。珠江啤酒借助雪堡品牌开发精酿产品，华润啤酒今年推出了中式淡色艾尔风格啤酒。燕京啤酒以其“狮王”品牌在精酿市场上崭露头角。此外，海外巨头百威英博已在福建莆田设立生产厂，专门生产精酿啤酒，其中包括鹅岛等品牌。这些大厂的参与无疑给精酿啤酒市场带来了新的动力。然而，一些精酿啤酒爱好者对这种现象持有不同的看法。他们认为大厂进入精酿啤酒赛道是在破坏生态。
在他们看来，精酿啤酒应该是由小型独立酿坊酿造的，注重原料的纯度和酿造的工艺，而大厂的介入可能会带来一些商业化的因素，破坏了精酿啤酒的纯粹性。他们甚至担心大厂的介入会砸坏精酿啤酒的品牌形象，因为大厂可能会利用自己的资源和渠道优势，以低价竞争，从而对小型独立酿坊形成压力。然而，随着时间的推移，一些人开始接受大厂的参与。他们认为，精酿啤酒的知名度能够得到提升，消费圈也会扩大，这与大厂的介入有很大关系。正如阿Ken告诉南都湾财社记者的那样：“毕竟他们有渠道和话语权。”他们认为大厂的介入并不会直接与精酿啤酒竞争，因为大厂的精酿产品定价在10元至30元之间，而精酿啤酒的价格则更高。大厂更多是通过进入精酿啤酒市场来补充自己的产品线，而不是直接与精酿啤酒竞争。因此，大厂的参与对精酿啤酒市场来说，可以被视为一种机遇。在市场上，精酿啤酒的价格较高，消费频次较低。
除了部分大厂牌或成熟的精酿啤酒，价格一般在30元/瓶/罐以下，但也有不少价格集中在40元/瓶/罐左右的瓶装精酿啤酒。而一些酿造周期较长或需要用红酒桶发酵的啤酒，价格甚至可以破百元。此外，像现在精酿圈比较追捧的“生啤”，单杯价格普遍定价在40元/杯以上。因此，从整体来看，精酿啤酒属于单价高且消费频次低的产品。在财报中，啤酒上市公司将精酿产品归类为高端产品线，即10元及以上产品。尽管精酿产品的销售表现在财报中并没有直接体现，但布局这些产品对大厂的高端管线的销售带来了一定的积极影响。大厂的参与不仅能够提升精酿啤酒的知名度，还能够促使消费者对高端产品的需求增加。这对于大厂来说无疑是一个良好的商机。总的来说，大厂进入精酿啤酒赛道既有破坏生态的担忧，也有迎接新机遇的乐观。在我看来，大厂的介入无论是破坏还是机遇，取决于它们能否平衡商业化与纯粹性之间的关系。
大厂可以利用自己的资源和渠道优势，推广精酿啤酒，提升消费者的认知度，并为消费者提供更多选择。然而，大厂也应该尊重精酿啤酒的核心理念，注重原料的纯度和酿造的工艺，以保持精酿啤酒的高品质和独特性。最后，我想问读者一个问题：大厂进入精酿啤酒赛道对行业发展是破坏还是机遇？你认为大厂如何平衡商业化与纯粹性之间的关系？中国啤酒行业高端化改革步伐加快，大厂纷纷布局精酿市场，推出高价精酿啤酒来提高品牌调性，告诉消费者“啤酒也能很高端”，从而摆脱“廉价”标签。华润啤酒、青岛啤酒、重庆啤酒等公司发布的半年报数据显示，高档及以上啤酒销量同比增长，且占总销量的比例逐步提高。而精酿啤酒作为国内啤酒高端化改革的重要抓手，不断受到各方关注。本文将就国内啤酒高端化改革的现状和未来进行分析，探讨精酿啤酒是否能在其中分羹。近五年来，啤酒行业高端化改革的步伐加快。
从关闭低端产能，增加高端产能，到“入局”精酿等，各大啤酒企业纷纷布局高端市场。据国家统计局数据显示，今年1至9月中国啤酒总产量同比增加2.1%。这意味着，中国啤酒行业进入了量价齐升的时代。但是，业内人士普遍认为，我国啤酒高端化仅处于“开端”阶段。对于高端啤酒市场的发展，百威亚太首席执行官兼联席主席杨克表示，在中国高端啤酒占整个行业的比例还不到成熟市场高端水平的一半，高档和超高档啤酒是一个相当大的机会。因此，中国啤酒行业未来的大部分利润增长都将来自高端和超高端市场。啤酒大厂入局精酿市场，除了丰富产品管线组合、提高毛利等因素，更多的是为了提升品牌调性，推出高价精酿啤酒。华润啤酒、青岛啤酒、重庆啤酒等公司发布的半年报数据显示，高档及以上啤酒销量同比增长，且占总销量的比例逐步提高。
同时，除了10元至30元之间的价格带外，大厂还“盯上”了千元的超高端价格带，例如华润啤酒近期推出第二代“醲醴”，礼盒装定价为1119元。这些产品“象征意义”大于实际业绩增长，但这也是啤酒品牌提高品牌调性，“摆脱廉价”的重要手段之一。精酿啤酒作为国内啤酒高端化改革的重要抓手，不断受到各方关注。从精酿厂牌持续增加，到大厂进入精酿赛道推出新产品，虽然各方出发点不同，但精酿啤酒已被看做国内啤酒高端化的重要抓手之一。精酿啤酒的出现旨在提高啤酒的品质和口感，拒绝主流啤酒的“一刀切”和“一味追求大众口味”的特点。但是，随着大厂进入精酿市场，精酿啤酒市场的优势正在逐步被削弱。精酿啤酒在品质、口感等方面的优势，面临着大厂压制的风险。但是，精酿啤酒的兴起，也促进了啤酒消费者对高端和超高端啤酒的认知，推动了国内啤酒行业向高端化改革的方向发展。
总的来说，国内啤酒行业高端化改革的步伐加快，大厂入局精酿市场，推出高价精酿啤酒来提高品牌调性。虽然精酿啤酒的优势面临着被削弱的风险，但精酿啤酒的兴起，也推动了国内啤酒行业向高端化改革的方向发展。未来，随着中国啤酒行业的不断发展，高端和超高端啤酒市场的潜力巨大，将成为中国啤酒行业利润增长的重要来源。重庆啤酒总裁李志刚在今年重庆啤酒的中报业绩说明会上表示，他对国内啤酒市场的高端化发展持乐观态度。他指出，虽然目前国外高档酒市场占比约为40%，而国内占比大约是20%，但与一些国外市场相比，中国高档啤酒市场还有一半的增长空间。他认为，未来的发展过程将包括高端化进程和产品结构的提升，要达到40%或者30%的市场份额水平还需要一段时间。李志刚还提到，借鉴国外的经验，疫情影响后啤酒销量反而增加了，“人们可能不会花1000块去喝高档的烈酒，但可以多花几块、十几块钱去买更高档的啤酒犒劳自己”。
然而，尽管高端化市场持续扩容，精酿啤酒能否在未来占有理想的市场份额仍然是一个未知数。从业者们正在探索适合自己的精酿啤酒发展模式，例如与配餐结合，一些餐饮店采用精酿+西餐模式，以“餐”养“酒”。还有一些门店将重心放在自酿上，通过“厂+店”模式掌握定价权，并且还可以为其他门店提供服务。另外，一些门店则选择以低价吸引消费者，以优惠价格走量，取得与品牌的议价权。各种经营模式此起彼伏，不断开店和关店。在从业者眼中，精酿啤酒仍然是一个持续扩容的市场机会，他们都希望能有机会“碰碰运气”。最近，广州举办了两场大型精酿啤酒节，给门店和精酿厂牌带来了新一轮的机会。这对于刚在“10.1黄金周”后稍作休整的门店和精酿厂牌来说，意味着又一次忙碌的时刻。总的来说，重庆啤酒总裁李志刚对国内啤酒市场的高端化发展持乐观态度。
虽然目前国外高档酒市场占比约为40%，而国内占比大约是20%，但中国高档啤酒市场仍有一半的增长空间。从业者们正在探索适合自己的精酿啤酒发展模式，包括与配餐结合、自酿和低价销售等。然而，精酿啤酒能否在未来占有理想的市场份额仍然是一个未知数。最近在广州举办的精酿啤酒节为门店和厂牌带来了新的机会。精酿啤酒行业仍然是一个持续扩容的市场，但对于从业者来说，如何找到适合自己的发展模式才是关键。那么，您认为精酿啤酒行业的未来将如何发展？您有什么建议和看法？
