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流量时代，餐饮人都想要流量和产品，爆品应运而生，作为叠加了BUFF的产品，爆品不仅是品类创新，更是流量入口和爆品思维。
爆品是企业新的护城河
东来餐饮全案创始人周东来从定位、场景、体验、IP、供应链等角度接连分享了一斗火锅、巴奴火锅、费大厨、山野泡泡、西贝的爆品打造过程，提出爆品的三大特性：
第一特性：极致的差异化、做一个独一无二的普通人
第二特性：超级的性价比、更狠的是有格调的性价比
第三特性：颜值即正义、让手机先“吃”，好看>好吃
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爆品是1，营销是0
营销和产品质量是相辅相成的，只有将优质的产品与有效的营销策略相结合，才能实现产品的成功和爆发式增长。
IP塑造：餐饮业创始人的形象代表着品牌，当建立起个人IP后，基于内容输出，放大影响，对于整个企业的品牌乃至营销都会起到一个积极的作用，例老乡鸡董事长从手撕联名信、200元土味发布会、咯咯哒糊弄学等事件都一直塑造着其朴实、接地气的创始人形象。
搞事件：公关事件的传播可以帮助吸引公众的注意力，增加品牌曝光度，并促进销售增长，比如主题推广、品牌联名、社交主题挑战等；辣小二的第130万位排队锦鲤活动、大芊金的长期饭票活动等都在网上引起了较高的反响。
造节日：餐饮品牌通过自创造节,能够快速吸引消费者的眼球,形成消费记忆点,从而提高品牌的知名度。
左庭右院“鲜牛肉火锅节”、西贝“亲嘴打折节”、外婆家“6.2外婆节”、 老乡鸡“冬至鸡汤节”等,这些在各自品类占据领先地位的餐饮品牌,早在五六年前就打造了自己的节日。在此背景下,餐饮品牌自己造节,为消费者提供更为新鲜、独特的节日体验,便成了连接消费者的一个有效途径。
资源有限不如全部给爆品
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九锅一堂联合创始人周建军分享了从九锅一堂的1.0的“石锅川菜”、2.0的“能喝汤的酸菜鱼”到3.0“”重庆菜”的过程中，谈到商业的核心是顾客思维，要转换思维，把菜做的好吃，不如把菜做得让顾客认为好吃；与其比其他人做的更好，不如与其他人做的与众不同；
爆品的本质是资源聚焦，资源聚焦是爆品成功的关键。通过将资源集中在产品创新、市场定位、品牌推广、供应链管理和用户口碑等方面，企业能够打造出具有竞争力和吸引力的爆品。
90%餐饮品牌流量入口就是爆品
高效执行力+强产品创新+强烟火气+高性价比+强营销
丹二妹子分享了流量产品的核心力为差异化、可视化、热点化、可操作化，在选择达人上要根据自身品牌定位选择合适的KOL，同时小红书笔记具备很强的长尾效应，可持续性曝光，配合红人笔记，刷屏优质内容，可为门店增加品牌曝光；
以赵美丽火锅为例，小红书单篇曝光620w+，抖音单条视频曝光2500+，引起全网模仿。
爆品的威力，解决的不仅仅是销量利润问题，它更是在与同行之间形成强大的竞争壁垒，树立行业强大的品牌力。
